L' ragout d chat d'éqhureû
Bilhèt bani l' 12 de mae 2023
Marie-Thérèse Lalande — Sint Cri su Nivilha (56) (2021)
Marie-Thérèse, a Sint Cri su Nivilha, è caozz d’ënn sortt de fricot qhi s fëzë den lé chàun dvèrr la fiñ d l’etë : l’ragout d chat d’éqhureû.
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MTL : E pi can-t il alein gardé lou vach la-bâs, ô pré, la, é bin, i partein a la journee, in. I portein lé beree pourr l’midi [et puis] il avein dé lanç-pièrr ; i tuein lé chat d’éqhurelh. É lé filh, pasqe i’avé tèlment du mondd den lé deûz vilaj de Baragàun é Bringhin, lé filh il alein yeû den lé chàun d Tru·è e é lé chàun d Bovénàun. Il arachein dé carott. [Et puis] i prenein dé vièlh caçrol ché lou paràunt é pi avèq lé-z éqhurelh é lé carott, i fezein du ragout, en gardan lé vach. I fezein du feû ; i fzein du ragout.
JH : I manjein du chat d’éqhureû ?
MTL : Wi…
JH : On di éqhu… ?
MTL : Lé chat d’éqhureû, wi… d’éqhureû. Il arachein dé carott den lé chàun. Sa té… L’écol, a començé pu tard q’astourr. A començé ô mouâz d sèptenb, ô qhinzz sèptenb. É bin lé carott tein fètt, in. I fezein du ragout, en gardàun lé vach.
JH : Taï, t’a ti dja manjé du chat d’éqhureû ?
MTL : Jamè, mè, sa té… sa té diz-z an avàunt maï, sa, in.
Bilhèt producçion·në e conçu parr
Chubri
L'chouèz dé pâssée, lé rnott, la t·rlatri e lé tecç de p·rzentézon dé cron·niq
Jessica Haumont
Tecç de la païj d'entrée e rliri dé cron·niq
Bèrtran Ôbrée
Montaïj e son·nment
Vouèz d p·rzentézon
Jessica Haumont & Bèrtran Ôbrée
Vizuèl
Mayèl Jubaod (grafiss) & Bèrtran Ôbrée (fotô)
Le ragout d'écureuil
Chronique publiée le 12 mai 2023
Marie-Thérèse Lalande — Saint-Cry en Nivillac (56) (2021)
Marie-Thérèse, à Saint-Cry en Nivillac, aborde un mets assez rustique qui était préparé dans les champs vers la fin de l’été : le ragoût d’écureuil.
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MTL : Et puis quand ils allaient garder leurs vaches là-bas, au pré, là, eh bien ils partaient pour la journée. Ils emmenaient des tartines pour le midi et puis ils avaient des lance-pierres ; ils tuaient les écureuils. Et les filles, parce qu’il y avait tellement de personnes dans les deux hameaux de Baragan et Bringuin, les filles, elles, elles allaient dans les champs de Truel et ceux de Bovenant. Elles arrachaient des carottes. Et puis elles prenaient de vieilles casseroles chez leurs parents et avec les écureuils et les carottes, elles faisaient du ragout, tout en gardant les vaches. Elles faisaient du feu ; elles préparaient du ragoût.
JH : Ils mangeaient des écureuils ?
MTL : Oui…
JH : On dit « éqhu… » ?
MTL : Les « chat d’équreû », oui…. « d’éqhureû ». Elles arrachaient des carottes dans les champs. C’était… L’école, elle commençait plus tard que maintenant. Elle commençait au mois de septembre, le 15 septembre. Eh bien les carottes étaient formées, hein. Elles préparaient du ragout, en gardant les vaches.
JH : Toi, as-tu déjà mangé de l’écureuil ?
MTL : Moi jamais, c’était… c’était dix ans avant moi ça, hein.
Chronique produite et conçue par
Chubri
Sélection des passages, transcriptions, traduction et textes de présentation des chroniques
Jessica Haumont
Texte de la page d'accueil et relecture des chroniques
Bèrtran Ôbrée
Montage et mixage
Voix de présentation
Jessica Haumont & Bèrtran Ôbrée
Visuel
Mayèl Jubaod (graphisme) & Bèrtran Ôbrée (photo)
